Тайный покупатель в кафе
Тайный покупатель в кафе делает обычный заказ и проходит тот же путь, что и гость. Проверка показывает, где образуется очередь, совпадает ли выдача с заказом и как команда исправляет ошибку.
Сценарий тайного покупателя в кафе
Проверка заказа от очереди до выдачи
Очередь
Гость отмечает, когда встал в очередь и когда кассир начал принимать заказ. Это время ожидания обслуживания.
Приготовление
После оплаты начинается второй замер. Он заканчивается, когда гость получил весь заказ, а не только первый напиток.
Выдача
Проверяющий сверяет напиток, объём, добавки и упаковку. Если позицию перепутали, записывает реакцию сотрудника и время замены.
Капучино и сэндвич навынос
В задании для тайного покупателя в кафе указаны большой капучино и сэндвич. Кофе выдали сразу, еду принесли позже. Что записать в анкету?
- Отдельно — минуты в очереди и минуты от оплаты до выдачи сэндвича.
- Совпал ли размер напитка и положили ли еду в заказ с первого раза.
- При ошибке — кому гость о ней сказал, что ответил сотрудник и когда выдал замену.
Что сравнивать между сменами
Отчёт тайного покупателя в кафе должен позволять разобрать конкретный заказ. Сравнивайте одинаковые форматы обслуживания и похожие часы нагрузки. Если очередь короткая, а еду долго не выдают, руководителю полезно проверить передачу заказа с кассы на кухню.
Что указать в заявке
Для программы укажите адреса, часы пик и формат заказа — за столиком, у стойки или навынос. Отдельно согласуем набор позиций и правила учёта расходов гостя.
Обсудить проверку с Бест Сервис